Kanako Nishimura's blog

西村香奈子 with Michael Simon      写真は、クリックかスライドショーでみてください。

2011/07/10
by kanapi
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Bottega de Vino @Verona

2011.07.10    ベローナへよくいらしている、O夫人よりお勧めのワインがおいしいというお店へ。壁中におかれたワイン瓶のみならず、シャンデリア、戸棚の扉にも!ワインの瓶が使われていました。地元のワインがすっきり濃厚!さすがです!右の写真は馬肉のタルタル!ベローナのレストランの行ったところ何処にもこのメニューがありました。こちらでも食べられているのですね~。知らなかったです。干し鱈とポレンタの前菜もこんなに洗練されていて~。素晴らしかったです。 Our pal O, who goes to Verona often, recommended a restaurant with a great wine list called Bottega de Vino. Wine not only covered all the walls but the windows as well. Even the chandeliers were made … Continue reading

2011/07/09
by kanapi
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Arche @Verona イカスミパフェ

2011.07.09     左の宇治金時パフェにも間違えそうな前菜は、イカ墨、ポテトムースにグリーンピースのピューレです!中央は、イワシのエスカベーチェをブリオッシュのトーストに載せてあるもの、甘みを強めなソースが絶品。右は茹でたあと、パスタと浅利を紙に包んで、5分オーブンで焼いたもの。これまた、お味が全てパスタに染み込んでいて~!私にとって初めてのスタイル!面白かったです。家でやってみよう! The amazing parfait on the left is an appetizer, not dessert. From the bottom, it held green pea mash, squid in its ink, and a potato cream. Next photo is a sardine escabeche on brioche toast topped … Continue reading

2011/06/17
by kanapi
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Monjul, 創作フレンチ

レアールで入った、小さな創作フレンチの店 Monjul. 牛肉とツナのカルパッチョを頼んだら、(写真左)「あれ?ビーフは?」お店の人「この白いボールがそうです」 野菜の盛り合わせを、とメニューにないものを頼んでもこの通り(写真右) 最近、パリではお値段の張らない創作フレンチのお店が続々できているそうです。 あと、このお店もそうでしたが、美味しいお店には、日本人がキッチンで働いているそうで、実際今回の旅の中で行ったところ、キッチンをのぞいてみると、全てに(本場の味そのままのビストロ店にも!)日本人がキッチンで働いていらっしゃいました。皆眼差しが、際立って真剣でした。お花屋さん、パテイスリーにもいらっしゃいました。心の中で「頑張って~!!!」と、エールをおくりました。 Monjul was a long narrow place in Les Halles. We ordered beef and tuna carpaccio but when the plate pictured on the left arrived, we wondered, “Where’s the beef?” The waiter explained that it was the white … Continue reading

2009/07/28
by Mikie
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Tokyo Italian

Having written a post on Kyoto Frenchi, dear reader, I thought I’d treat you to Western food actually eaten only 2 kilometers from my apartment. Terauchi. Authentic. Italian. I chose a pinot bianco to start. The first course after the … Continue reading

2007/11/09
by kanapi
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Moroccan Breakfast モロッコの朝食

モロッコで、クロワッサン以外に、私が毎日食べた典型的な朝食パンです。

右上の写真の四角いパンは、モロッコ風クロワッサン?ムスマム。小麦を溶かしバターで個ね、ドウをつくり、クロワッサンのように伸ばして折りたたんでゆきます。それを平らにしてフライパンで焼いておりました。丁度重ねクレープ焼きといったお味でしょうか?[…] Continue reading

2007/11/01
by Mikie
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Tagine Class 料理教室

A tagine is a basic Moroccan casserole. Ours had snapper filets but the classic is probably lamb, and that also has caramelized onions. The Tagine Berbere is all vegetables. 今日は、ホテルカスバアガフエの料理教室へ。シェフは、NYでCIAという有名な料理学校を卒業し、バーグドルフアストリアホテルを始め色々な所で25年間働いていたというマラケシュ地元の方。NYから来たと言うと、とっても懐かしそうでした。外に設えられた気持ちの良い東屋風のキッチン。横には、オーガニックの野菜畑。今日の料理教室はこの畑から野菜やハーブを採取することから始まりました。 You can parboil the root veggies to speed it all … Continue reading