Kanako Nishimura's blog

西村香奈子     写真は、クリックかスライドショーでみてください。

2012/02/16
by kanapi
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French Laundry

Napaにある「フレンチランドリー」に、マイキー&義母の誕生日を祝う食事にいってきました。お任せ3コースの中に、 Offal Tasting Menuが?「Offal! 内臓?!アメリカで?」で、ウエイターさん、「これは、個性的なので、あまりお勧めしませんが、よろしかったら」「これって、ホルモンのフルコース!!(冗)!面白いな~!」で、試してみました。    左から:鮟肝、キャビア、カブ、洋ナシ金箔のせ。中の白いソースの下に濃厚な鮟肝がたっぷり。 中央の写真、フオアグラのパストラミ仕立て黒トリフソース。お味は、スペインで食べた生ソーセージを思ったり。。右はエッグドロップスープ。でも中身はなめこ、ブロッコリー、ラデイッシュのビーフブイヨンかけで、うにが卵!添えてありました。。鮟肝は、確かに内臓ですね。    左、ポーチドロブスター、これも!内臓ですかね?中央は、牛の腸の煮こみ。このあたりから、だんだん濃厚さとボリュームがUP。右が、羊解体メニュー!ミニラビオリの中にも羊の内臓の煮込みが!左下の揚げ物は脳みそ。白子のようでくせもなく美味。がもう、気持ちも、お腹も一杯一杯になってきました~で、ここから写真がないのですが、ミンスパイ!つぎのデザートが、見た目はフルーツ乗せチョコレートムースのデザート。でも、実は、生フオアグラのムース!!!ここらでご勘弁を~!!で終了です!!    こちらは、義母が注文したシェフお勧めコースの一部。カリフラワーサラダ、甘海老のタルタル、ロースト北京ダック。 で、エスプレッソを飲み終え、そろそろの時に、「まだ帰しませんよ~!(爆笑)」と出てきたのがこのセット。カプチーノ、砂糖壺にお菓子?いえいえ、これは全部デザート!!モカクリーム、ブリオッシュのミニドーナッツ、チョコレートコーテイングされたマカデミアナッツ!楽し!素晴らし! 今までどちらかというと避けてきた内臓料理9品のこれだけ濃厚なオンパレードだった為、ギアの上がったメニューの後半は一杯一杯になってしまったのに、何故か食後の気分は最高!悦楽感で脳が満たされて幸せ~。フアンタジック!まるで、いつかどこかでの劇場での公演中、食事のシーンに潜り込んで来たかのような気分。内臓料理を愛している、世界の美食家達の気持ちが少し解ったかな~?改めて、次の日しみじみ内臓料理に滋味、旨味を思って幸せ~!思い出深き食事となりました。